Leivontalisä

Aloin leipoa itse leipää ensin jonkinlaisena vastareaktiona ruoan ja erityisesti leivän hinnan kallistumiselle. Tulokset olivat ihan hyviä, mutta ihan hyvä ei ole mielestäni tarpeeksi hyvä. Kaupan parhaimmat leivät ovat oikein hyviä. Halusin selvittää, miten sama hyvä maku ja tekstuuri saadaan aikaiseksi kotikeittiössä. Aloin pikku hiljaa päästä jyvälle (ehe), miten jauhon valinta, taikinan vaivaaminen ja nostatus, uunin lämpötila ja niin edelleen vaikuttavat lopputulokseen kuten pinnan rapeuteen ja leivän säilymiseen.

Tämän viikon oivallus oli leivontalisä. Se on vilja- ja siemenseosta ynnä sekalaista karkeaa ainesta, joka sekoitetaan taikinaan ja joka saa leivän maistumaan paremmalta ja lisää siihen mielenkiintoista epätasaisuutta. Ainoa ongelma on, että seos ei ole ihan halpaa ja sitä menee kerralla aika paljon. Alkuperäinen tavoite säästää ruokakuluissa jää osittain saavuttamatta. Taitaa kauppa sittenkin vetää pitemmän korren.