Tuliset nuudelit & viileä jogurttikastike

  • Teema
  • Ruoka ja juoma
  • Sami Mollgren

Tässä ruoassa vastakohtaisuudet täydentävät toisiaan. Tulisesti maustettu nuudeli ja mukavasti viilentävä jogurttikastike ovat makuhermoja hivelevä yhdistelmä. Nuudeleiden päälle lisätty kastike on lisäksi mukavan näköistä.

Nuudeli

Sopiva määrä nuudelia keitetään chilillä, paprikalla ja muilla mausteilla ärhäköitetyssä kasvisliemessä. Vettä kannattaa laittaa mukaan sen verran vähän, että se vetäytyy kokonaan keitettäessä. Kiehumisen loppuhetkillä mukaan lisätään Herne-maissi-paprika -pakastesekoitusta.

Ruoan saa täyttävämmäksi lisäämällä mukaan herkkusieniä, kalkkunaleikettä, jauhelihaa tms, mutta se toimii vallan mainiosti ihan "kasvisversionakin".

Kastike

Kolmeen desilitraan jääkaappikylmää maustamatonta jogurttia sekoitetaan paprikarouhetta, persiljaa, hieman mustapippuria ja inkiväärijauhetta. Sen jälkeen annetaan maun tasoittua jonkin aikaa jääkaapissa. Jos haluaa paksumman kastikkeen, jogurtista voi valuttaa nestettä pois suodatinpussissa.

Kommentoi juttua ja keskustele aiheesta