Nizzan salaatti

  • Teema
  • Ruoka ja juoma
  • Sami Mollgren

Merellinen Nizzan salaatti on kotoisin Välimeren maista. Salaatin ulkonäkö voi vaihdella jonkin verran ja koostumuskin hieman. Vihreät pavut, keitetyt perunat, kananmunat, tonnikala, tomaatti ja oliivit muodostavat kuitenkin aina perustan.

500 g (uusia) perunoita keitettynä
100 g keitettyjä vihreitä papuja
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
3 tomaattia
1 sipuli
1 pieni kurkku
pieni salaatinkerä
300 g tonnikalaa (paloina öljyssä)
1 pieni rasia anjovisfileitä
kahvikupillinen mustia oliiveita
persiljaa


Kastikkeeksi

0,5 dl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä (kylmäpuristettua, hyvälaatuista)
1 hienonnettu valkosipulin kynsi
1 tl sinappia
1 tl sokeria
hieman suolaa
hienonnettua persiljaa


Kastike valmistetaan sekoittamalla ainekset. Makua kannattaa tarkistaa ja hienosäätää se mieleiseksi. Tämän jälkeen kastike jätetään vetäytymään.

Salaatti

Perunat viipaloidaan ja pavut paloitellaan. Valutetettu tonnikala pilkotaan suuhun sopiviksi paloiksi. Kurkku halkaistaan ja viipaloidaan, tomaatteista tehdään lohkoja ja sipulista renkaita. Nämä sekoitetaan keskenään varovasti ja laitetaan laakeaan kulhoon. Päällimmäiseksi laitetaan munat lohkottuina, anjovisfileet ja oliivit. Lopuksi vielä lusikoidaan kastiketta päälle ja koristellaan persiljalla.

Kommentoi juttua ja keskustele aiheesta