Ruokaisa katkarapusalaatti käy ateriaksi, alkupalaksi, välipalaksi tai evääksi.
Ainesosat
200 g katkaravun pyrstöjä (pakasteita)
1 ruukkusalaatti
1 kurkku
1 rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 paprikaa
100 g mustia oliiveita
100 g kapriksia
1 purkillinen vihreää tai valkeaa (säilyke)parsaa
4 kovaksi keitettyä kananmunaa (jäähtyneenä)
3 sipulia (makeaa)
1 rasiallinen herkkusieniä
Sitruunamehua
Hyvälaatuista avokadoöljyä tai oliiviöljyä
Mustaapippuria
Yrttisuolaa
Maun mukaan esimerkiksi persiljaa, korianteria ja ruohosipulia.
Valmistus
Sipuli siivutetaan renkaiksi ja freshataan pannulla yhdessä siivutettujen herkkusienten kanssa. Maustaa voi mustapippurilla ja yrttisuolalla. Myös esimerkiksi marinoidut valkosipulinkynnet sopivat mukaan.
Katkaravun pyrstöt sulatetaan ja valutetaan lävikössä. Sen jälkeen ne marinoidaan sitruunamehulla. Marinoinnin voi tehdä esimerkiksi lautasella, jolloin katkaravun pyrstöjen päälle valutetaan sitruunamehu ja vähintään puolen tunnin marinoinnin aikana niitä käännellään muutaman kerran, jotta pyrstöt saisivat sitruunaa tasaisesti.
Salaatti huuhdellaan, kuivataan (esim. lingolla) ja revitään kulhoon sopivan helposti syötäväksi. Kulhoon lisätään myös pienitty kurkku, tomaatti, paprika, jäähtyneet sipulit ja herkkusienet, oliivit, kaprikset, silputut yritit sekä marinoituneet katkaravut. Kaadetaan öljyä hieman salaatin päälle. Halutessaan voi lisätä myös jauhettua mustapippuria ja yrttisuolaa. Sen jälkeen salaatti sekoitetaan.
Lopuksi salaatin päälle laitetaan kananmunat siivutettuina tai lohkoina sekä parsat. Valkea parsa käy sellaisenaan, mutta vihreän parsan voi pikaisesti käyttää pannulla.