Waldorfin salaatti

  • Teema
  • Ruoka ja juoma
  • Sami Mollgren
Waldorfin salaattia, leipää ja tomaatteja

Erinomaista Waldorfin salaattia on syöty jo toista vuosisataa. 1800-luvun lopulla New Yorkin Waldorf-hotellin keittiömestari Oscar Tschirsky kehitti sen iloksemme.

1 dl raastettua juuriselleriä (jotkut käyttävät myös varsisellerin varsia, joita tarvitaan noin 3)
2 isoa, melko hapanta omenaa kuorittuna
1 tölkki (n. 200 g) ananaspaloja valutettuna

100 g viinirypäleitä
1/2-1 dl (hassel)pähkinärouhetta

Kastikkeeseen
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl ananasten lientä
1 tl (dijon) sinappia
hieman suolaa ja mustapippuria

Huuhdo ja leikkaa varsisellerit (tai raasta juuriselleri) ja omena ohuiksi viipaleiksi, halkaise viinirypäleet ja poista niistä siemenet. Lisää joukkoon ananaspalat ja puolet pähkinärouheesta.

Sekoita majoneesi, kermaviili, ananasmehu, sitruunanmehu, sinappi, suola ja mustapippuri keskenään, ja sekoita kastike sen jälkeen varovasti muiden ainesten joukkoon.

Lisää päälle koristeeksi loppu pähkinärouhe ja lehtisellerin lehtiä.

PS. Tästä salaatista kiertää lukuisia enemmän tai vähemmän toisistaan poikkeavia reseptejä.

Kommentoi juttua ja keskustele aiheesta