Tarvitset noin tunnin aikaa ja ison kattilan. 10 litraa tulee helposti
täyteen, koska keitto on tarkoitettu illanistujaisiin vaikkapa pääruoan
alkuun tai pienemmälle laumalle pääruoaksi. Aineksina keitossa käytetään
vihanneksia, perunaa, vettä, kermaa, lohta ja seitä sekä normaaliin
lohikeittoon hieman eksoottisempia mausteita kuten chiliä ja kurkumaa.
Mustapippuria tähän keittoon ei tule, joten jätäpä se nyt ihan kiltisti
sinne kaappiin. Myöskään laakerinlehteä ei lioteta keitossa kuin hetki
jolloin se antaa parhaan maun eikä iske ruokailijan makuhermoja
kanveesiin.
Ainekset:
-800-1000g lohta
-400g seitä
-2,5 L vettä
-kaksi kasvisliemikuutiota
-yksi kalaliemikuutio
-reilu hyppysellinen merisuollaa
-chiliä (joko jauheena tai tuoreena)
-kurkumaa
-6-8 perunaa riippuen koosta
-reilu pussillinen vihanneksia (kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaa)
-puoli litraa kermaa
-50g voita
-tuoretta tilliä
Miten näistä syntyy lohikeitto? Äiti ja mummo ainakin sanoo, että tämä
ei ole kunnon lohikeittoa. Anna niiden jäpättää rauhassa. Kun olet
tehnyt keiton ja kipannut sitä mamin ja mummon lautaselle, niin jäpätys
loppuu kyllä siihen.
Ota vihannessekoitus ja kala sulamaan, koska ostit kuitenkin LIDListä
ison kassin pakastevihanneksia kuten allekirjoittanutkin teki.
Kukkakaali-parsakaali-porkkana sekoitus on erittäin hyvä tähän
tarkoitukseen. Samoin liemikuutiot löytyvät näppärästi samasta kaupasta,
mutta lohta on tästä Saksan ihmeestä turha etsiä. Tässä kohtaa astui
kuvaan S-market josta löytyi näppärästi lohen lisäksi myös tuore tilli
ja kerma. Tee kalasta sopivan kokoisia kuutioita ja jätä ne sulamaan
kunnes niiden vuoro tulee.
Kaada 2,5 litraa vettä isoon kattilaan ja iske se hellalle kuumenemaan.
Sillä aikaa, kun vesi lämpenee, kuori perunat ja palastele ne neljään
lohkoon. Muista, että perunalla on ikävä tapa tummua mikäli sen jättää
patsastelemaan pöydälle, näinpä perunat heitellään sitä mukaa veteen kun
ne ovat lohkoina. Kun perunat ja vesi lämpenevät kattilassa, heitä
sekaan liemikuutiot, suola, reilu ripaus chiliä ja kurkumaa väriä
antamaan. Keitä perunoita noin kymmenen minuuttia ja heitä vihannekset
sekaan. Kauho keitosta hieman jotta vihannekset uppoavat kunnolla veteen
ja keitä hanat kaakossa kunnes keitos kiehuu jälleen. Anna kiehua hetki
kannen alla ja tarkista suola ja muut maut. Mikäli keitos on liian
vaisua, lisää suolaa kunnes maku on kohdallaan. Kun vihannekset ovat
melkein kokonaan kypsyneet, lisää sekaan voi ja kerma. Hämmennä keitosta
jotta kerma sekoittuu keittoon kunnolla. Lisää kala ja hämmennä taas
saadaksesi kala kuumaan liemeen kokokaan. Pistä kansi päälle ja anna
olla kymmenen minuuttia ja kala on sopivan kypsää. Ota pois liedeltä
ettei keitto muutu muusiksi ja tarjoile.
Jos haluat koristella keiton ennen tarjoilua, käytä sihen vaikka sopivan
pituiseksi leikattuja tillinvarsia ja kaprista. Kapris sopii
erinomaisesti lohikeittoon ja antaa sille kivan maun, kunhan sitä ei ole
liikaa. Kapriksen voi lisätä keittoon myös keittämisen
loppumetreillä, eli suurinpiirtein samaan aikaan kun
keittoon laitetaan kerma ja voi. Perinteisesti kalakeiton kanssa voi
tarjota myös ruisleipää ja ruisleivän päälle sopii parhaiten tavallinen
voi. Myös keittoon voi laittaa pienen voisilmän, mutta älä käytä sitä
liikaa.
Kalaa kypsennettäessä pitää olla varovainen, ettei kala kypsy liikaa.
Ylikypsä kala menee pieniksi paloiksi ja tekee keitosta ikävän näköisen.