Kalaruokaa ei koskaan tule syötyä liikaa. Tässä yksi tapa valmistaa herkullinen kala-ateria:
Tarveaineet:
200 - 300 g kirjolohifile (Nahallinen, mahdollisimman ruodoton)
1 dl Basmati riisiä
1 dl Punaleima emmental juustoraastetta
1/2 litraa vettä
1 prk Ruoka Cremeä
1 prk Kermaviiliä
Suolaa, sitruunapippuria
Valmistus:
Kala:
Tarkista, että fileessä ei ole suuria ruotoja näkyvissä. Lämmitä paistinpannu keskilämpöiseksi ja lisää tilkka ruokaöljyä. Paista kala ensin lihapuolelta 10 minuuttia (älä grillaa!). Käännä sitten nahkapuoli alaspäin, lisää hieman lämpöä ja paista toiset 10 minuuttia. Vähennä lämpöä, mikäli kala osoittaa liiallisen ruskistumisen/palamisen merkkejä. Tarkoitus ei ole hiillostaa vaan muhittaa kypsäksi.
Kastike:
Laita paksupohjaiseen kattilaan kermaviili ja ruoka creme. Kiehauta ja keitä ilman kantta kokoajan sekoittaen n. 10 minuuttia. Lisää juustoraaste, anna sulaa j keitä "kokoon", varo palamista!
Riisi:
Kiehauta 1/2 litraa vettä, lisää ripaus suolaa, keitä 1 dl riisiä n. 12 minuuttia.
Tarjoilu:
Aseta lohi nahkapuoli ylöspäin lautasen keskelle. Kuori paahtunut nahka pois. Ripottele pinnalle sitruunapippuria. Levitä riisi tasaiseksi "kummuksi" lohen ympärille. Täytä näin muodostunut "kulho" juustokastikkeella. Pinnalle yrttejä koristeeksi.
Bon Appetit!